Добавка Биофос-90 для мясопереработки 100 гр | Дом и сад

Добавка Биофос-90 для мясопереработки 100 гр | Дом и сад

Комплексная добавка для мясопереработки«Биофос-90»в фасовке 100 гр - это фосфатная добавка пищевого применения, используемая в мясопереработке и колбасоделие. Основной целью применения добавки Биофос-90 является:

увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков, содержащихся в мясной ткани;

улучшения органолептических показателей – сочности, ароматических качеств и консистенции мясного продукта;

стабилизация и однородность цветовой гаммы производимых колбас;

ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

Область применения комплексной добавки «Биофос-90» лежит практически в любом виде колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельномышечные мсясопродукты.

Рекомендации по внесению Биофосфатав мясной продукт:«Биофос-90»вносится в мясное сырье в сухом виде при начале прицесса перемешивания (куттерования) или предварительно растворяется в воде. Дозировка при растворении в воде составляет 13 грамм на 100 грамм воды.

Характеристика добавки «Биофос-90»:

Состав добавки:

смесь трифосфата натрия Е451 и пирофосфата натрия Е450;

Применяемость:

для любых типов колбас в качестве улучшителя вкуса, увеличения эмульгирующей способности и влагосвязывающей способности;

Сертификат соответствия:

ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических пищевых средств;

Производство:

Россия