Соль нитритная (нитритно посолочная смесь) 1 кг для домашних колбас|Ферментация| |

Соль нитритная (нитритно посолочная смесь) 1 кг для домашних колбас|Ферментация| |

Нитритная соль в фасовке 1 кг - это смесь обычной поваренной соли и нитрата натрия. Применяется в колбасном деле как консервант, позволяя ингибировать развитие микроорганизмов в готовом продукте, защищает от развития болезнетворных элементов, что в свою очередь влияет на увеличение срока хранения готовой колбасы или мясного продукта. E250 - нитритная соль в международном обозначение добавок. В малых дозах нитритная соль является полностью безвредной для человеческого организма, является аналогом ранее используемой добавки в колбасы селитры и нитрата натрия.

В колбасном деле может применяется в комплесе с фосватной добавкой «Биофос-90».

Основные факты, выявленные при применении нитритной соли в колбасном деле:

1.

мясной фарш при добавлении нитритной соли приобретает насыщенный розовый оттенок;

2.

увеличение срока годности готового продукта. Нитритная соль превосходно борется с различными бактериями;

3.

Колбаса с нитритной солью лишена возможности развития ботулизма - исчезает патогенная флора, соответственно на 99,9% уменьшается риск развития бактерий в готовом продукте;

4.

Улучшение органолептических качеств готового продукта - более яркий вкус, аромат готового продукта;

5.

Ограничение воздействия мясного жира, содержащегося в колбасном фарше, на качество мяса. Ограничение окисления липидов жира не избегает скоровременную порчу продукта;

6.

Размягчение мышечных вкраплений (мышечных волокон), входящих в состав любого фарша. С нитритной солью Вы получите нежный колбасный продукт;

Применяется нитритная соль практически в любом типе колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельномышечные мсясопродукты.

Норма внесения нитритной соли в колбасное сырье:

2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас;

1,1% к массе сырья для вареных колбас, сосисок и сарделек.

Характеристика продукта Нитритная Соль, 1 кг:

Состав добавки:

смесь обычной поваренной соли и нитрата натрия;

Индекс Нитритной соли в международном обозначении:

E250;

Применяемость:

для любых типов колбас в качестве консерванта, улучшителя вкуса;

Сертификат соответствия:

ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических пищевых средств;

Фасовка:

пакет металлизированный с запаянными краями;

Производство:

Россия